文章來源：中國水產品
5月30日，為進一步加強行業(yè)間交流與合作，拓展國內外市場，延伸產業(yè)鏈，促進三文魚產業(yè)高質量發(fā)展，由中國水產流通與加工協(xié)會、煙臺市海洋發(fā)展和漁業(yè)局主辦，中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、中國連鎖經營協(xié)會、黃渤海新區(qū)海洋經濟發(fā)展局、山東長島“藍色糧倉”海洋經濟開發(fā)區(qū)的大力支持舉辦，中國水產流通與加工協(xié)會三文魚分會、煙臺市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會、煙臺經海海洋漁業(yè)有限公司承辦的“2024三文魚產銷大會”在山東煙臺順利召開。國內政府機構相關主管部門及行業(yè)協(xié)會負責人、業(yè)內專家、三文魚產業(yè)鏈上中下游企業(yè)代表、知名電商平臺生鮮行業(yè)負責人、餐飲企業(yè)代表等齊聚一堂，共同探索三文魚未來發(fā)展及產銷對接新路徑。
中國水產流通與加工協(xié)會副會長兼會長助理任獻華主持上午會議
中國水產流通與加工協(xié)會秘書長助理馮妍主持下午會議
煙臺市人民政府副市長張濤致辭
煙臺市人民政府副市長張濤對此次會議在山東煙臺召開表示熱烈歡迎。他表示，煙臺擁有強勁的海洋發(fā)展動能，海洋生產總值突破2500億元。近年來，煙臺市高標定位、系統(tǒng)謀劃現代化海洋牧場建設，不斷提高設施裝備水平和組織化程度，聚力推動全市海洋漁業(yè)向深遠海邁進。在三文魚等高附加值品種養(yǎng)殖領域，依托海域資源、科技創(chuàng)新、裝備制造等優(yōu)勢，大膽創(chuàng)新機制、積極探索試點，多年努力已結碩果。今年6月，經海漁業(yè)公司深遠海養(yǎng)殖虹鱒魚將第一次大規(guī)模起魚上市，標志著國內首創(chuàng)虹鱒魚淡水與海水接力、內陸到深遠海網箱養(yǎng)殖試驗成功，為我國三文魚自主養(yǎng)殖提供了煙臺方案。未來還將進一步開拓三文魚養(yǎng)殖空間，陸續(xù)建設一批陸基養(yǎng)殖工廠和深遠海網箱，3年內力爭三文魚養(yǎng)殖產量突破1萬噸，打造更具競爭力的三文魚產銷一體化基地。
山東省農業(yè)農村廳總農藝師郭鵬致辭
山東省農業(yè)農村廳總農藝師郭鵬在致辭中表示，當前，山東省正在以全產業(yè)鏈思維謀劃推進海洋漁業(yè)發(fā)展，將三文魚作為拓展深遠海養(yǎng)殖的重點品種、重要抓手、重要領域。充分發(fā)揮海洋科技和漁業(yè)資源優(yōu)勢，規(guī)劃布局了黃海冷水團、廟島群島、海州灣3個深遠海養(yǎng)殖漁場，探索形成重力式深水網箱、管樁圍網、桁架類大型養(yǎng)殖網箱、養(yǎng)殖工船等四類深遠海主要養(yǎng)殖方式，形成一批具有山東特色的深遠海養(yǎng)殖路徑和模式。
中國水產科學研究院副院長王玉梅中國水產科學研究院副院長王玉梅在致辭時指出，海洋經濟是山東沿海城市的支撐產業(yè)。要做好育種、養(yǎng)殖技術、全產業(yè)鏈布局這三件事，推動產業(yè)做大做強。目前，我國在虹鱒育種領域已取得重要進展，中國水產科學研究院黑龍江水產研究所先后培育出“水科1號”和“全雌1號”兩個新品種，填補了我國虹鱒種業(yè)的空白，解決了種源難題，提升了我國虹鱒產業(yè)的核心競爭力，也為全球虹鱒育種做出了貢獻。
全國水產技術推廣總站 中國水產學會副站長陳家勇致辭全國水產技術推廣總站 中國水產學會副站長陳家勇在致辭時提到，中國養(yǎng)殖三文魚作為國內三文魚消費市場的重要支柱，近年來呈現出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢，養(yǎng)殖形式也從網箱養(yǎng)殖，發(fā)展到少量的流水養(yǎng)殖、陸基循環(huán)水養(yǎng)殖、深遠海養(yǎng)殖、裝備型遠海養(yǎng)殖。生產環(huán)節(jié)不斷發(fā)展，帶動了產業(yè)鏈下游的持續(xù)延伸和創(chuàng)新，全產業(yè)鏈進一步得到了更大的發(fā)展空間。在未來的三文魚產業(yè)發(fā)展中，要注意把握好依法生產和科學發(fā)展兩個關鍵。
中國烹飪協(xié)會副會長呂秋菊致辭中國烹飪協(xié)會副會長呂秋菊在致辭中介紹，2023年全國餐飲收入52890億元，隨著全國餐飲市場的蓬勃發(fā)展，三文魚在餐飲業(yè)中的應用越來越廣泛。本次大會搭建了一個很好的平臺，具有品牌價值和規(guī)模化經營的三文魚養(yǎng)殖、供銷企業(yè)，通過與餐飲企業(yè)合作實現產銷一體化，打通產、銷雙方之間的信息和產品流通的環(huán)節(jié)，實現優(yōu)勢合作，共同打造具有影響力的水產品品牌。
中國飯店協(xié)會副會長張景富致辭
中國飯店協(xié)會副會長張景富在致辭中提到，近年來，三文魚已成為我國大眾消費升級、消費者追求營養(yǎng)美味的重要選擇，逐漸從高端餐飲場所走向普通家庭餐桌。然而，受市場終端消費形態(tài)的某些局限和菜品本土化開發(fā)不足的影響，目前三文魚主要以刺身、壽司等形式呈現給消費者，烹飪技法單調，菜品品類欠豐富。如何創(chuàng)新三文魚菜品是餐飲從業(yè)者亟待解決的問題。
中國水產流通與加工協(xié)會副會長兼秘書長王雪光發(fā)布《中國三文魚產業(yè)報告》
大會期間，中國水產流通與加工協(xié)會副會長兼秘書長王雪光發(fā)布了《中國三文魚產業(yè)報告》，該報告為三文魚產業(yè)政策制定提供支撐，為企業(yè)經營決策提供參考。
中國水產流通與加工協(xié)會會長崔和作《三文魚全球市場形勢分析及預判》主題演講
中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員關長濤作《中國三文魚（鮭鱒魚）海水養(yǎng)殖現狀、問題及展望》主題演講
中國水產科學研究院黑龍江水產研究所研究員徐革鋒作《三文魚產業(yè)現狀與發(fā)展趨勢》主題演講
浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院院長劉鷹作《智能化在鮭鱒魚類全產業(yè)鏈中的研究與應用》主題演講
京東零售-華北產業(yè)帶山東省負責人呂盛博作《京東三文魚行業(yè)現狀及24年營銷策略分享》主題演講
龍洋知鮮（青海）股份有限公司總經理助理夏思遠作《三文魚市場生產格局的變化》主題演講
上海荷裕冷凍食品有限公司總裁助理張心漁作《三文魚消費趨勢》主題演講
大連瑞馳企業(yè)集團有限公司國內事業(yè)部副總經理范薇作《三文魚制品的生產研發(fā)方向及其適用場景》主題演講
和之絆 ( 上海 ) 信息咨詢有限公司創(chuàng)始人趙剛作《三文魚餐飲市場的多樣性探討》主題演講
煙臺經海海洋漁業(yè)有限公司總經理郭福元作《深海三文魚養(yǎng)殖的探索和實踐》主題演講
對話題目：從產業(yè)鏈角度分析國內外三文魚市場
會議同期還將進行陸上工業(yè)基地、經海深海網箱基地考察，召開中國水產流通與加工協(xié)會三文魚分會第二屆第二次理事會及三文魚養(yǎng)殖培訓會等系列精彩活動。
近年來，煙臺依托深遠海養(yǎng)殖、海洋牧場建設做了大量顯有成效的探索，漁業(yè)產業(yè)規(guī)模進一步擴大，煙臺三文魚已成為全國三文魚市場的亮麗名片。本次大會的順利召開，不僅為煙臺市三文魚產業(yè)的發(fā)展注入了新的動力，也為全球三文魚產業(yè)的健康發(fā)展提供了有益的借鑒和參考，對于煙臺發(fā)展深遠海養(yǎng)殖，推進海洋牧場示范之城建設具有重要意義。
自2021年以來，經海與水科院黑龍江所、鉆心湖漁業(yè)開展合作，重點攻關虹鱒魚良種研發(fā)、健康養(yǎng)殖技術和產業(yè)鏈延伸，儲備積累優(yōu)質苗種繁育及先進養(yǎng)殖技術和專家人才庫。2023年成立黑龍江經海鮭鱒魚種業(yè)有限公司進一步探索并開創(chuàng)國內鮭鱒魚產業(yè)發(fā)展新路徑、新技術、新模式和新產品打造國內獨特領先的鮭鱒魚種質生產基地。2023年底開展了36萬尾虹鱒的陸海接力運輸和深遠海養(yǎng)殖，率先建立了三文魚在渤海海域深遠海養(yǎng)殖的產業(yè)技術體系，海產三文魚深遠海養(yǎng)殖規(guī)模位居全國前列。目前正在開展虹鱒產業(yè)園區(qū)一期178畝二期177畝的規(guī)劃及建設，計劃建設虹鱒及其他深遠海適養(yǎng)品種陸海接力創(chuàng)新開發(fā)的現代化苗種配套基地，滿足深遠海陸海接力高質量發(fā)展產業(yè)鏈配套需求。基地建成并達產后，虹鱒大規(guī)格優(yōu)良苗種及成品魚年能力達到5000噸。
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